Kartoffelcremesuppe mit Kartoffelwürfeln (V1)

Als Vorspeise zu meinem Brokkoli-Kartoffel-Gratin soll es eine Kartoffelcremesuppe geben. Die Mengenangabe von drei Portionen ist von der Quelle deutlich untertrieben, denn wir können gute zehn Portionen Suppe daraus machen. Den Wert korrigiere ich bei der nächsten Aktualisierung nach oben. Sie schmeckt hervorragend und die Kartoffelstücke geben der Suppe eine ganz besondere Note.

Arbeitszeit	30 Minuten
Koch-/Backzeit	30 Minuten
Schwierigkeitsgrad	Simpel
Portionen	8
Geschmack	8/10
Quelle	Chefkoch.de

Zutaten

Zutat	Menge
Kartoffel(n)	2 kg
Öl (Sonneblumenöl)	1 EL
Gemüsebrühe	2 Liter
Butter	2 EL
Zwiebel(n)	1
Lorbeerblätter	1 TL
Majoran, frisch	1 TL
Schlagsahne	1 Becher
Crème fraîche	1 Becher
Muskat, frisch gerieben	1 Msp.

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und schälen
2. Ca. 5 Kartoffeln in kleine Würfel, den Rest in dünne Scheiben schneiden
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Kartoffelwürfel knusprig braten
4. Die Würfel auf Küchenkrepp legen und für die Einlage aufheben
5. Butter in einem breiten Topf aufschäumen lassen
6. Kartoffelscheiben und die gewürfelte Zwiebel in der Butter anschwitzen
7. Mit der Gemüsesuppe aufgießen
8. Salz, Pfeffer, Majoran und Lorbeerblatt dazugeben
9. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten lang weich kochen
10. Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Sahne beigeben
11. Alles mit dem Stabmixer pürieren
12. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskat abschmecken
13. Die fertige Suppe mit den gebratenen Kartoffelwürfeln bestreuen

Anmerkungen

• Für die Gemüsebrühe wurde ein Teil des Kochwassers vom Brokkoli verwendet
• Habe etwas mehr als 2 kg Kartoffeln verwendet